Mesa en un restaurante: familiarizada con la etiqueta

Cada adulto ha visitado un restaurante al menos una vez en su vida. Seguramente le impresionó la cantidad de dispositivos diferentes para la comida. Para no meterse en una situación incómoda, es aconsejable saber por qué se necesitan todos estos dispositivos y ser dueño de las reglas de etiqueta.

La configuración de la mesa en un restaurante puede variar en diferentes momentos del día. El tipo de evento también importa. Una cosa es si fuiste al restaurante más cercano a almorzar por la tarde, cuando el cumplimiento de todas las normas de etiqueta no es un gran problema. Y es otra cosa muy distinta si se le invita a un banquete o recepción con motivo de una celebración, cuando se observa la restauración completa.

La porción adecuada incluye organizar los platos, vasos y cubiertos en un cierto orden. En primer lugar, delante de usted verá un plato en el que suele poner un plato caliente. Se llama servir. Antes del inicio del banquete, se colocará un plato más pequeño con bocadillos.

A la izquierda de las placas del comedor se encuentran unas cuantas horquillas para diferentes platos, y a la derecha - cuchillos y una cucharada. Para la etiqueta durante una comida, primero debe tomar los dispositivos que están en los bordes. Detrás del plato de aperitivos están los instrumentos para el postre. A su izquierda, colocan un plato de hamburguesa en el que ponen el pan, ya su derecha, copas de vino para vino (blanco y rojo) y una copa para agua.

Para las instituciones donde la gente come y celebra diversos eventos, su apariencia es muy importante. Implica no solo un interior interesante, sino también una mesa para los visitantes.

Servir para el desayuno o la cena, la recepción habitual de los invitados o un banquete, la secuencia de su implementación y la secuencia en el servicio al cliente está sujeta a ciertas normas. Sin embargo, vale la pena señalar que en la actualidad los estándares pierden una severidad excesiva. Por ejemplo, se permitió el uso de platos de colores. Esto es especialmente cierto para los restaurantes nacionales donde los platos blancos están simplemente fuera de lugar (en árabe o chino). Un plato de pastel estará presente en la mesa si se pide el pan.

El estilo minimalista que ha tocado y que sirve. Para la colocación previa, utilice el número mínimo de elementos.

En un buen restaurante que se preocupa por su reputación, las mesas siempre están listas para recibir invitados y servir platos. Este es el llamado pre-servicio. Consiste en preparar una sala para recibir invitados y se realiza siempre antes de la llegada de los primeros visitantes.

Las mesas están necesariamente cubiertas con manteles, y se colocan una cierta cantidad de aparatos que luego se utilizarán en el servicio al cliente.

En las mesas se puede ver el equipamiento para especias, copas de vino, platos de pastel. Otros utensilios necesarios se ordenarán durante la porción extra, dependiendo de los platos presentes en el pedido. La configuración de la mesa también incluirá los cubiertos necesarios para su uso en el proceso de comer: cuchillos, tenedores, cucharas.

En frente de cada asiento hay una servilleta de tela, colocada de manera especial para servir como elemento decorativo. Hay muchas maneras de doblar maravillosamente las servilletas. Lo principal - la observancia de ciertas condiciones:

• los productos deben ser fáciles de desplegar;
• después de desplegarse no deben estar arrugados.

Además, las mesas suelen estar decoradas con pequeños jarrones con flores artificiales o frescas. Las flores, por supuesto, no deben ser marchitas.

A menudo, los camareros, quitando la mesa después de algunos visitantes, inmediatamente gastan una porción completa para otros. Las reglas de secuencia del procedimiento son las siguientes:

• cubra la mesa con una servilleta;
• servir platos para la comida;
• servir electrodomésticos;
• poner copas de vino y copas;
• Es interesante doblar las servilletas y decorar la mesa con ellas;
• organizar recipientes para las especias;
• Decora la mesa con flores en un jarrón o enciende velas.

Una vez aceptado el pedido, los camareros preparan la mesa para la próxima comida: retire los platos y aparatos adicionales y haga los arreglos necesarios para servir los platos ordenados. Si es necesario, la mesa se servirá con cubiertos auxiliares: cuchillo de mantequilla, espátula de caviar, tenedores especiales para ostras, cangrejos. Para el postre, la porción se complementará con pinzas para confitería y azúcar. En el caso de un pedido realizado anteriormente, los invitados se sientan en la mesa ya colocada en la que hay refrigerios fríos.

Para servir platos, hay una secuencia, y el camarero está obligado a cumplir con esta norma. La entrega de los platos debe ocurrir simultáneamente para todos sentados en la misma mesa.

Para los bocadillos calientes hay una porción especial de los platos, en la cual se preparan. Los refrigerios calientes se sirven en el mismo recipiente, colocado en un plato cubierto con una servilleta de papel.

La sopa ordenada se sirve en un tazón de plata de níquel en un plato pequeño. Se sirven por separado platos calientes o tazas de caldo. Además, la sopa o el caldo se pueden servir en una taza o plato. En este caso, se debe poner en un platillo. Poner la sopa a la sopa se sirve en una cacerola especial.

Hay bastantes reglas con respecto al suministro de bebidas alcohólicas. Se refieren tanto al volumen como a la forma de las copas, copas de vino, copas y la secuencia en la que se sirven, y los platos a los que corresponden.

La cena o el banquete, por regla general, comienza con un aperitivo. Varias bebidas se utilizan como aperitivo, tanto alcohólicas como no alcohólicas. Puede ser champán, vermut, vinos fortificados, mezclas de vinos, jugos. Se traen en una bandeja cubierta con una servilleta.

Cada bebida tiene su propia capacidad. Por ejemplo, para martinis, copas de vino de forma triangular, para champán - copas delgadas altas, para vinos fortificados - copas, para vinos y mezclas de vinos - copas. Los cócteles y los jugos se pueden servir en vasos y se ofrecen túbulos.

Luego, cuando comienza la comida, llega el turno del vino. De las dos copas servidas en la mesa, la más pequeña es para el vino blanco, la más grande para el rojo. El vino pedido se descorcha a los clientes, el corcho se pone en un platillo especial.

Antes de servir el vino en copas, el camarero vierte una pequeña cantidad al dueño de la mesa, el cliente. Y sólo después de su aprobación, los huéspedes son atendidos. El servicio comienza con una mujer mayor, luego se atiende a los hombres, también por antigüedad. El procedimiento finaliza con el llenado de la copa de vino de la mesa.

La configuración de la mesa clásica en preparación para el banquete se observa en casi todos los restaurantes. Muchos de ellos, siguiendo el final del estilo, utilizan platos blancos. Pero incluso con platos de colores, la mesa navideña se ve igual de bien.

Cuando los invitados llegan al banquete ordenado en cualquier restaurante, los platos con comida se colocan en la mesa servida, en particular, con refrigerios fríos.

En el restaurante de clase premium, que implica un interior y un servicio únicos, las mesas se sirven con porcelana, cuyo color blanco es perfecto.

La próxima película de capacitación mostrará la configuración de la mesa en el restaurante del Courtyard by Marriott Irkutsk City Center.